We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Bramboráky? Gurmáni ocení! Recept, který je čerstvý a gurmán, který si můžete užít s vaší rodinou.
Složení:
Pro 4 osoby:
- 500 g brambor Blue Belle
- 100 g mouky
- 2 celá vejce
- 2 vaječné bílky
- 600 ml horkého mléka
- 1 řecký jogurt
- 25 g másla
- Nasekané pažitka
- Mesclun listy
- Citrus vinaigrette
- Olivový olej
- Sůl a pepř
Příprava:
Oloupejte brambory a vařte 20/25 minut, opusťte studenou slanou vodu. Po uvaření je předejte do mlýnku, přidejte máslo a dobře promíchejte.
Přidejte mouku, promíchejte a poté přidejte celá vejce. Přidejte horké mléko, promíchejte a sezonujte.
Beat vaječných bílků do sněhu a přidejte je do směsi. Nechte těsto odpočívat po dobu 30 minut.
Do horké pánve vložte trochu olivového oleje. Umístěte 4 až 5 polévkových lžic těsta a vytvořte mini palačinky. Nechte 2 minuty zhnědnout a vraťte se. Nechte 1 minutu a vyjměte.
Pokračujte do vyčerpání.
V misce smíchejte jogurt s pažitkou a sezónou.
Rozvařte palačinky na 3 úrovních vložením pažitkové paženky mezi každou palačinku.
Položte každý mille-feuille na talíř, obklopte ho mesclunem a osolte citrusovou vinaigrette.
Recept od Jasona Bayese, šéfkuchaře v La Pointe de Mousterlin ve Fouesnantu (29)
Foto: F. Schmitt-Germicopa
